Колку чини пицата во Италија: зависи од кој дел на земјата

Секторот на пица во Италија остварува годишен промет од околу 15 милијарди евра, опфаќа повеќе од 50.000 пицерии и вработува околу 300.000 луѓе, додека секој ден во земјата се печат повеќе од осум милиони пици.

Ова го покажуваат резултатите од Социо-економскиот опсерваториум за наполитанската пица во Рим, објавени по повод Светскиот ден на пицата, кој се одбележува на 17 јануари.

Податоците, како што пренесува агенцијата ANSA, укажуваат и на изразени регионални разлики во цената на наполитанската пица маргарита. Просечната цена на национално ниво изнесува 7,04 евра, додека во Неапол таа е пониска – 6,74 евра. На југот на Италија просечната цена е 6,72 евра, во централните региони 7,46 евра, а на северот достигнува 7,66 евра.

Анализата овозможи и пресметка на Индексот на наполитанската пица маргарита (IPNM), кој го покажува процентуалното отстапување во однос на цената во Неапол. Индексот изнесува 99,68 на југот, 110,63 во централна Италија и 113,70 на северот од земјата.

Аналитичарите посочуваат дека, и покрај рекордниот раст на цените на состојките – особено моцарелата и маслиновото масло – цената на пицата маргарита во изминатата година пораснала само минимално. Ова, според нив, го потврдува нејзиниот статус на „демократски“ производ, достапен за широк круг потрошувачи.

Според истражувањето, кај 31,3 отсто од испитаниците цената пораснала меѓу 0,01 и 0,50 евра, кај 22,9 отсто зголемувањето било меѓу 0,51 и еден евро, додека поскапување од 1,01 до 1,50 евра е забележано кај 11,5 отсто. Во исто време, 14,6 отсто од анкетираните наведуваат дека немало никакво зголемување на цената.

Во еден дел од извештајот се анализира и улогата на жените во пица-индустријата. Резултатите покажуваат дека, иако жените се силно присутни во сопственичките структури (38,5 отсто) и во менаџментот (50,5 отсто), професијата пицајоло – мајстор за пица – речиси е исклучок, со само два отсто жени директно вклучени во процесот на подготовка на пицата.

Извор: b92.net